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食品烘干

福建三明年产3000吨笋干烘干项目

项目概况
      该项目位于福建三明永安市,现有毛竹林约102万亩,年产笋干约3000吨。笋干生产分布于各个山区乡镇村,主要还是以小规模作业为主,也是村民们的主要经济来源之一。竹笋属高纤维、高碱性农产品,含水分约75%,笋干烘干有色泽和干度要求,必须快速升温至50%以上烘干。

方案设计
      选用一台6匹热泵烘干机组采用循环风模式烘干,烤房尺寸为5m*2.50m*2.2m,烘干周期约65个小时完成。

工艺简介
      竹笋烘干后合度的标准为色泽艳丽,呈金黄色,且散发清香,在烘干的不同阶段需严格控制温度和湿度的变化,保证烘干后的笋干品质。

竹笋烘干曲线变化图
 
烘干阶段 时间 温度 湿度 工艺要求
前期 6小时 50℃ 60% 恒温恒湿
中期 12~25小时 60℃ 35~50% 定时排湿
后期 25~34小时 65℃ 15% 排湿脱水
 
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