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常见问题

挂面烘干需要注意哪些问题?

2018-05-05

问:能否介绍下挂面烘干要注意的问题?
答:挂面烘干要特别注意的是定型,如果做得不好,热风从下面上来,面条一定会炸开,因为水分是往下走的。可以用冷风先做面的定型,因为你是做的隧道式的,可以冷风通过隧道从上往下吹,先做好定型。
 
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