问题44：咨询一个问题，红薯干烘干哪一种设备合适？烘干温度是多少？如何防止烘干龟裂？

答：红薯烘干温度要70-79℃颜色比较好看，温度低偏白。我试过750公斤番薯用除湿热泵，16个小时，风力要大，要均匀。如果温度低，湿度大，红薯很容易变味（红薯4个小时就变味了）。前期用电辅提温，后期能达到75℃ 好，颜色好看。除湿热泵高温烘干的颜色偏红些，外表比较亮，排湿热泵的偏白些。另一个就是龟裂的问题，工艺是回蒸再烘干，韧性好，口感好，但多了一道工序。